Какой из кухонных инструментов нужен чаще всего? Конечно же, это не половник, не миксер и не дуршлаг. Чаще всего любая хозяйка или шеф-повар пользуются ножом. Практически при приготовлении всех блюд требуются нарезка, разделка, очистка, шинковка, измельчение и другая обработка. Прочитайте статью о разновидностях кухонных ножей.
Для конкретного вида работы должен быть предназначен определенный тип инструмента. Например, нарезку рыбы и очистку овощей следует выполнять разными ножами. Для каждой операции разработаны самые разные модели. Они отличаются друг от друга как по размеру, так и по длине и толщине лезвия.
Есть и другие параметры, по которым они отличаются. И, конечно же, качество инструмента зависит от производителя.
Большое трио
Профессиональные повара и другие работники часто используют термин “большое трио”. Под ним понимаются три основных ножа, которые применяются для большинства дел на кухне.
Первый из инструментов – так называемый «поварской». Он позволяет выполнять максимальное количество манипуляций для обработки продуктов. Длина лезвия – от 30 до 45 см, ширина до 2 мм. Таким ножом можно и нарезать мясо, и накрошить овощи в салат.
Второй нож несколько короче, его длина не превышает 30 см. Функции в основном те же, для которых используется и «поварской». Но более коротким и тонким инструментом удобнее выполнять часть операций по нарезке.
И третий нож – самый маленький. Его длина не превышает 20 см. Этого вполне хватает для большинства операций с мелкими предметами. Особенно он удобен в случаях, когда необходимо выполнить мелкие операции, требующие проворства и кропотливости.
Вспомогательные ножи
Кроме этого классического набора, без которого не обходится ни один профессионал, на домашней кухне должны присутствовать и другие инструменты. Например, для того, чтобы резать хлеб, лучше выбрать специальный “хлебный”. По размеру он примерно равен среднему из поварского арсенала, но имеет уникальное волнистое лезвие. Оно отлично режет и твердую корку, и мягкую сердцевину батона. В результате работу можно выполнить значительно быстрее и аккуратнее.
Кроме четырех основных, в хозяйстве могут пригодиться и другие ножи. Например, короткий – для чистки овощей и фруктов, специализированный для чистки картофеля и моркови, или разделочный – для отделения костей от мяса.
В ассортименте каждой фирмы имеются специализированные модели, разработанные для нарезки сыра, грибов или других продуктов. Есть инструменты для сервировки стола, при помощи которых удобно, например, готовить бутерброды.
